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江守山醫師於2004年成立薩摩亞商宇丰玄股份有限公司，並建立「江醫師的魚舖子」品牌，後因產品之擴張，改稱「江醫師健康舖子」。以「新鮮吃得到、安全看得到、健康顧得到、專業完整服務」的經營理念，期望提供台灣及世界各地生產的生鮮食品，給國人一個新鮮、安全、健康、零污染的食材。